为什么土蜂蜜会结晶？结晶到底好不好？还能再吃吗？

土蜂蜜是大自然给人类的馈赠，一种天然健康的食物，经常食用有利于养生，对于很多家庭来讲，可能家里常年都会备上一罐土蜂蜜。但土蜂蜜在储存过程中，放久了就容易结晶，这正常吗？为什么会结晶？是好事还是坏事？大多数人不了解原因，以为土蜂蜜坏了，就扔掉了，千万不要扔哦！等分享完就知道是怎么回事儿了！

土蜂蜜结晶是一种正常的自然现象，当土蜂蜜中的葡萄糖含量高于果糖时，就容易结晶，反之，果糖含量高于葡萄糖就不易结晶。这与其中的天然糖类物质的组成有关系，当温度低到一定的程度，大多数土蜂蜜都会结晶。除非是纯度特别高的槐花蜜，可能不一定会结晶。

土蜂蜜结晶，不存在什么好坏之分，依然能够继续食用，并不是坏了。若以为坏掉扔掉了，那就太浪费了。每种土蜂蜜的结晶情况也是有所区别的。但是结晶并不影响土蜂蜜的质量和作用，大家还是可以放心食用的。

那些结晶一部分的土蜂蜜，放在比较温暖的室内，结晶也是有可能化开的。但是那些常年呈结晶状态存在的土蜂蜜，要想化开并不容易。大家千万不要为了将蜂蜜化开，放在锅上去蒸煮，这样是不正确的，因为土蜂蜜中的活性物质遇到高温会失去活性，损失了营养价值。

已经结晶的土蜂蜜如何来化开食用呢，下面就分享一下

一、首先可以隔水加热

土蜂蜜结晶后最快速的化开方法是隔水加热，具体做法是将结晶土蜂蜜连同容器一起放入40℃左右的温开水中一段时间便会自然融化，值得注意的是不要急于求成而用超过60℃的水加热，更不能直接用高温来加热土蜂蜜，原因是高温会使土蜂蜜中的活性物质失活而降低土蜂蜜的营养价值。

二、还可以温水冲泡

土蜂蜜结晶后其实完全没有必要刻意将其化开，原因是土蜂蜜最普遍的吃法是冲土蜂蜜水，在冲土蜂蜜水时只需要将结晶土蜂蜜放入温开水便会自然化开，而且结晶土蜂蜜比液体土蜂蜜更便于取用(液态土蜂蜜蜜在取用时不注意会将土蜂蜜滴得到处都是，而结晶土蜂蜜在取用时基本上不会出现滴撒的情况)。

三、可以常温放置

土蜂蜜在低温环境下很容易出现结晶现象，尤其是将其放在冰箱中结晶现象更为明显，因此可将土蜂蜜从冰箱中取出来放在常温下一段时间后结晶现象便会自然消失，事实上天然成熟土蜂蜜完全没有必要放在冰箱中保存，只需要将其密封好并提防混入水分在常温下保存也可长时间变质。

四、让其自然融化

土蜂蜜结晶与环境温度有很大的关系，一般而言在低温环境下土蜂蜜较容易结晶，而在季节方面则是冬季相对比较容易结晶，因此结晶土蜂蜜化开最简单的办法是改变环境温度，例如可将其放在太阳底下晒一会儿或者放在温度稍高点的地方(北方冬季可放在暖气片附近)便可自然融化。