蜂蜜里的糖是什么？

甜味主要从哪里来

蜂蜜中的主要糖类是果糖和葡萄糖，也含有蔗糖、麦芽糖等其他糖类。把蜂蜜理解为一种含糖食品，比只盯着少量成分更接近它的日常用途。在酸奶、饮品或烘焙中加入蜂蜜，首先是在增加甜味。

不同蜜源，比例有差别

果糖和葡萄糖的比例会随蜜源植物不同而变化，并不是所有蜂蜜都有同一张成分表。资料中的组成范围说明了这些差异，具体到手里的这一瓶，则应查看对应产品的信息。某一种糖较多，并不能简单解释为品质更好。

糖分也影响外观

葡萄糖比例相对较高的蜂蜜更容易结晶。同样叫蜂蜜，有的长时间保持流动，有的逐渐出现细小颗粒，糖分组成是理解这种差别的一个线索。单看颗粒或流动状态，仍不足以判断蜂蜜是否掺假。

把用量算进日常搭配

日常调味可以少量添加，尝过再决定是否增加。若饮品已经用了其他甜味配料，蜂蜜也应一并考虑。需要知道具体糖类含量时，可向生产者索取对应产品的资料，口尝甜不甜不能代替成分测定。