蜂蜜为什么会结晶？

颗粒从哪里来

蜂蜜结晶与其中的糖有关。葡萄糖形成晶体后，原先流动的蜂蜜可能逐渐出现细粒，变得浑浊或呈膏状。阿肯色大学的推广资料指出，葡萄糖比例较高的蜂蜜通常结晶更快，花蜜来源与微小颗粒也会影响这个过程。

同一瓶也会有几种状态

蜂蜜可以呈液态、部分结晶或完全结晶状态。有时瓶底先出现沉积，上部仍能流动；有时整瓶逐渐变稠。这些描述是在说蜂蜜当时的状态，不能仅凭颗粒大小或上下分层，就认定它加入了白糖。

结晶与保存问题分开看

结晶本身不等于变质。判断手中的蜂蜜是否还能食用，也要回看日期、贮存条件和取用过程。若同时出现异常气味、渗漏或持续变化，先暂停食用，保留瓶身信息向销售者反馈，不用正常结晶解释所有异常。

按需要取用即可

结晶后可以用洁净干燥的勺子取出少量，拌入当餐饮品或涂在面包上。无需为了看它是否会融化而反复加热整瓶，也不要往瓶里兑水。先看标签上的食用与保存说明，再按自己的用途决定取多少。